Quiche à la courge et au schabziger

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte feuilletée ronde
• 1 poignée de graines de courge, hachées et grillées

Revêtement

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote, coupée en petits dés
• 1 grosse gousse d’ail, coupée en petits dés
• 600 g de chair de potiron épluchée et épépinée, variété farineuse
• 2 cs de persil haché
• Sel aux herbes
• Poivre du moulin

Fonte

• 3 œufs
• 1 dl / 100 ml de crème / crème fraîche
• 1 gobelet (180 g) de crème fraîche
• 100-120 g de schabziger, râpé
• Sel aux herbes
• poivre fraîchement moulu
• Huile de pépins de courge, selon les goûts

Voici comment procéder

1. Placer la pâte feuilletée dans le moule à tarte, la piquer quelques fois avec une fourchette.
2. Saupoudrer les graines de courge sur le fond de pâte.
3. Râper la chair de la courge sur la râpe à rösti.
4. Faire revenir les échalotes, l’ail et la courge dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, incorporer les herbes, assaisonner. Laisser refroidir.
5. Préchauffer le four à 220 °C.
6. Mélanger la masse de citrouille avec le glaçage, verser dans le moule.
7. Enfourner la quiche à la citrouille sur le deuxième gradin à partir d’en bas du four préchauffé à 220 °C et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Conseil
La quiche peut également être servie tiède ou froide.
À table, arroser à volonté d’huile de pépins de courge.