Médaillons de bœuf au beurre aux herbes Zibu & patates rôties

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de médaillons de bœuf
• sel, poivre
• 130 g de beurre de cuisson Glarner Berg
• 80 g de Zigerbutter (Zibu)
• 1 petite gousse d’ail
• 1–2 c. à s. d’herbes au choix (persil, ciboulette…)
• un peu de jus de citron
• sel, poivre
• 400 g de patates
• 40 g d’herbes au choix
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de sucre
• 2 dl de bouillon de légumes

Voici comment procéder

1. Mélanger le Zibu avec l’ail finement haché, les herbes, un peu de jus de citron, sel et poivre. Former un petit rouleau ou réserver au frais. Préchauffer le four à 75 °C. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle.
2. Assaisonner les médaillons de sel et de poivre puis les saisir 2–3 minutes de chaque côté. Les envelopper dans du papier aluminium et les garder au chaud au four.
3. Cuire les pommes de terre env. 15 minutes dans de l’eau salée. Égoutter puis couper en cubes.
4. Les faire revenir dans 70 g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler, poivrer et ajouter les herbes.
5. Servir les médaillons avec une noisette de beurre aux herbes Zibu, qui fondra doucement sur la viande chaude. Accompagner de pommes de terre rôties.

Bon Appétit!