Le schabziger glaronnais au Musée national de l’industrie laitière à Kiesen
Plus de 560 ans de tradition à portée de main
Le Musée national de l’industrie laitière présente actuellement une exposition spéciale consacrée au schabziger glaronnais. Les visiteurs y découvriront des aspects passionnants de notre histoire de plus de 560 ans ainsi que la fabrication et le développement de notre produit de marque suisse unique.
L’un des points forts de l’exposition est un « Zigerriibi » historique, une manufacture de maisons de poupées très détaillée. Elle montre de manière impressionnante comment les bâtons de schabziger typiques étaient autrefois pressés à la main – à l’époque encore à la force des bras et avec un marteau en bois. En même temps, on peut voir comment le sérac brut mûri était finement travaillé dans le « Kollergang ».
Le Zigerriibi – Le cœur de la fabrication traditionnelle du sérac
Le point central est ce qu’on appelle le Zigerriibi, également connu sous le nom de Kollergang. Ce dispositif mécanique jouait un rôle central dans la fabrication traditionnelle du schabziger. Deux lourds coureurs de pierre se déplaçaient en cercle sur une pierre plate au sol, broyant ainsi le sérac brut mûr. En même temps, le sel et le trèfle du schabziger étaient soigneusement mélangés.
Ce processus, appelé « Kollern », a permis d’obtenir la fine consistance typique du schabziger glaronnais, avant que la masse ne soit pressée dans les fameux moules Stöckli.
L’exposition permet de jeter un regard fascinant sur une époque où le véritable artisanat marquait le quotidien et où l’origine de notre Schabziger glaronnais actuel a vu le jour. Elle montre de manière impressionnante la quantité de travail manuel et d’expérience qui se cachait autrefois dans chaque Stöckli – et comment la fabrication s’est développée au fil du temps.
Une visite s’impose pour tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur l’origine, l’histoire et la fabrication du Schabziger glaronnais.
Informations sur l’exposition
Durée
Jusqu’au 31 octobre
Adresse
Musée national de l’économie laitière
Bernstrasse 15
3629 Kiesen
Heures d’ouverture
Mercredi : 14.00-17.00
Dimanche : 13.00-17.00
Plus d’informations sur l’exposition :
museumkiesen.ch
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