Cornettes originales

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de cornets d’œufs / pâtes courtes
• 1 cuillère à soupe de bouillon de poule en poudre

Sauce

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 50 g d’oignons, coupés en petits dés
• 3 dl / 300 ml de demi-crème / crème
• 50 g d’emmental ou de gruyère, finement râpé
• 150 g Stöckli schabziger, finement râpé
• Noix de muscade
• poivre fraîchement moulu
• 2 bouquets de ciboulette, finement ciselée
• Oignons grillés
• 1 cs de beurre à rôtir / beurre clarifié
• 4 oignons moyens, en fines lamelles
• poivre fraîchement moulu
• 1 pincée de sucre

Voici comment procéder

1. Cuire les cornettes al dente dans le bouillon de poule, les égoutter dans une passoire et les rafraîchir à l’eau froide.
2. Pour la sauce, faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la crème et l’emmental, chauffer lentement en remuant, incorporer le schabziger, assaisonner avec la noix de muscade et le poivre.
3. Pour les oignons grillés, faire fondre le beurre à rôtir, ajouter les oignons et les faire griller à feu moyen en les remuant de temps en temps, assaisonner de poivre et de sucre.
4. Ajouter les cornettes à la sauce, réchauffer. Incorporer la ciboulette. Dresser les plats. Parsemer d’oignons.