Cuire les cornettes al dente dans le bouillon de poule, les égoutter dans une passoire et les rafraîchir à l’eau froide.
Pour la sauce, faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la crème et l’emmental, chauffer lentement en remuant, incorporer le schabziger, assaisonner avec la noix de muscade et le poivre.
Pour les oignons grillés, faire fondre le beurre à rôtir, ajouter les oignons et les faire griller à feu moyen en les remuant de temps en temps, assaisonner de poivre et de sucre.
Ajouter les cornettes à la sauce, réchauffer. Incorporer la ciboulette. Dresser les plats. Parsemer d’oignons.