Original Zigerhörnli

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Eierhörnli
• 1 EL Hühnerbrühepulver

Sauce

• 2 EL Butter
• 50 g Zwiebeln, klein gewürfelt
• 3 dl Halbrahm / Sahne
• 50 g Emmentaler oder Gruyère, fein gerieben
• 150 g Stöckli Schabziger, fein gerieben
• Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• Geröstete Zwiebeln
• 1 EL Bratbutter / Butterschmalz
• 4 mittelgrosse Zwiebeln, in feinen Streifen
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker

So geht’s

1. Hörnli in der Hühnerbrühe al dente kochen, in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Für die Sauce die Zwiebeln in der Bergbutter andünsten, Rahm und Käse zugeben, unter Rühren langsam erhitzen, Schabziger unterrühren, abschmecken mit Muskatnuss und Pfeffer.
3. Für die gerösteten Zwiebeln Bratbutter schmelzen, Zwiebeln zugeben und unter zeitweiligem Rühren bei mittlerer Hitze rösten, mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Hörnli zur Sauce geben und erhitzen. Schnittlauch unterrühren, anrichten, Zwiebeln darüberstreuen.