Boulettes de couscous avec dip au sérac

Ingrédients pour 4 personnes

Couscous

• 100 g de couscous
• 1 dl/100 ml d’eau bouillante
• 150 g de petits pois verts surgelés, écrasés à la fourchette
• 2 œufs, battus
• 1/2 cc de sel
• poivre fraîchement moulu
• Huile d’olive pour la cuisson

Zigerdip

• 180 g de crème aigre/crème acidulée
• 20 – 30 g de schabziger râpé
• 1 gousse d’ail, coupée en petits dés
• 1 bouquet de ciboulette finement ciselée
• Sel
• poivre noir fraîchement moulu

Voici comment procéder

1. Mettre le couscous dans un saladier et verser l’eau chaude dessus, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Laisser refroidir un peu. Incorporer les petits pois et les œufs au couscous, assaisonner.
2. Pour le dip, mélanger la crème acidulée et le schabziger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer l’ail et la ciboulette, assaisonner.
3. Avec les mains mouillées, former des boules de couscous de la taille d’une noix/noisette. Faire frire les boulettes dans l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 minutes.
4. Piquer des cure-dents dans les boulettes de couscous. Servir chaud avec la dip au sérac.