Spargelrisotto mit Glarner Grüessli

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Grünspargeln
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 250 g Risotto-Reis
• 2,5 dl Weisswein
• 7,5 dl Gemüsebouillon
• 100 g Glarner Grüessli

So geht’s

1. Spargeln im unteren Drittel schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gehackte Zwiebel darin andünsten. Risotto-Reis dazugeben und mitdünsten. Die Spargeln ohne Spitzen dazugeben und kurz mitdünsten.
2. Mit Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nach und nach heisse Gemüsebouillon dazugiessen. Auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Umrühren ca. 15 Min. Garen.
3. Die beiseite gestellten Spargelspitzen hinzufügen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Glarner Grüessli daruntermischen, abschmecken und servieren.