Glarner Polenta mit Mostbröckli

Zutaten für einen Tortenring von 20 cm Durchmesser

• 30 g Butter
• 40 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• wenig fein gewürfelter Knoblauch
• 4 dl Gemüsebrühe
• 1 dl Milch
• 110 g grober Maisgriess
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 80 g Mascarpone
• 30 g geriebener Schabziger
• 30 g geriebener Gruyère
• flüssige Butter
• Mostbröckli, klein gewürfelt

So geht’s

1. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Butter glasig dünsten, Gemüsebrühe und Milch zugeben, aufkochen, Maisgriess zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta in der Pfanne mit Deckel oder in einer Schüssel mit Deckel im vorgeheizten Ofen bei 120°C 1 Stunde quellen lassen.
2. Mascarpone und Schabziger unter die Polenta rühren. Tortenring in eine feuerfeste Platte oder auf das Blech stellen, Polenta einfüllen und glattstreichen, erkalten lassen. Ring entfernen. Gruyère über die Polenta streuen, mit Bergbutter beträufeln. Polenta in 12 Stücke schneiden. Auf Grillstufe kurz überbacken.
3. Mit Mostbröckliwürfelchen bestreuen.