Fettucine glaronese allʼ Alfredo

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de fettucine
• 4 dl de crème
• 250 g de beurre au schabziger
• sel, poivre noir du moulin
• Noix de muscade
• Beurre
• Stöckli schabziger (pour saupoudrer)
• Stöckli chili (pour saupoudrer)

Voici comment procéder

1. Faire cuire les fettucine al dente dans de l’eau salée.
2. Porter à ébullition la crème et le beurre au schabziger dans des petites casseroles et les faire fondre lentement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un soupçon de noix de muscade fraîchement râpée. Affiner en fin de cuisson avec une noisette de beurre. Rectifier l’assaisonnement.
3. Ajouter immédiatement les pâtes bien tamisées à la sauce chaude et mélanger rapidement le tout.
4. Dresser sur des assiettes chaudes et saupoudrer d’un peu de Stöckli schabziger et chili râpé et de poivre du moulin.

Conseil
Au lieu des fettucine, les tagliatelle un peu plus larges conviennent également pour cette recette.