Roulés apéro au poireau & Zibu

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de farine blanche
• 10 g de sel
• 1 c. à s. de sucre
• 10 g de levure sèche
• 100 g de beurre
• 275 g de lait
• 250 g de poireau
• 20 g de beurre
• 100 g de Zibu (beurre de Ziger)
• 20 g de Sbrinz râpé
• 1 œuf (pour dorer)

Voici comment procéder

1. Pour la pâte, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier. Faire tiédir le lait avec le beurre dans une casserole, puis ajouter au mélange. Pétrir pendant environ 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
2. Pendant ce temps, couper le poireau en fines lamelles et le faire revenir dans le beurre. Saler et poivrer. Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 30 × 50 cm. Tartiner uniformément avec le Zibu, puis répartir le poireau et le Sbrinz.
3. Rouler délicatement la pâte en un boudin, puis couper des escargots d’environ 5 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
4. Badigeonner avec l’œuf battu et cuire env. 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les escargots soient bien dorés.

Bon Appétit!