Glarner Schabziger Fondue

Zutaten für 2 Personen

• 200 g reifer Gruyère
• 150 g Glarner Bergkäse
• 50–100 g Schabziger
• 6 Dörraprikosen, in Streifchen
• 1 kleine Chilischote, entkernt, in Streifchen
• 1 ½ dl vergorener Apfelsaft
• 2 EL Maisstärke
• 4 EL vergorener Apfelsaft

Zum Eintauchen

• 200 g Ruchbrot, gewürfelt

So geht’s

1. Gruyère und Bergkäse entrinden und auf der Röstiraffel in das Caquelon reiben. Schabziger dazureiben. Aprikosen, Chili und vergorenen Apfelsaft zugeben und mischen. Caquelon mit Klarsichtfolie verschliessen. 30 Min. oder länger marinieren.
2. Maisstärke mit dem vergorenen Apfelsaft glatt rühren.
3. Käsemischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, Bindemittel unterrühren, das Fondue nochmals erhitzen.
4. Das Caquelon auf das angezündete Rechaud stellen, Fondue am Kochpunkt halten und geniessen.