Strooikaas spaetzle

voor één spaetzle deeg

• 500 g witte bloem
• 3 eieren
• ca. 1 dl melk
• ca. 2 dl water
• 1 snufje zout
• Geska Strooikaas
• 1 el geklaarde boter
• 4 savooiekoolbladeren
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 2 wrange roodwang appels
• 1 el roze peperkorrels

Zo werkt het

1. Meng voor het knoedeldeeg de bloem, eieren, melk, water en zout tot een gladde massa en het deeg begint te bubbelen. Dek af en laat 30 minuten rusten.
2. Snijd de appels in kwarten, het klokhuis eruit en snijd ze fijn. Snijd de savooiekoolbladeren in vierkantjes zonder de middenrib. Fruit de savooiekool in geklaarde boter en fruit daarna kort de uien, appels en roze peper.
3. Verwarm de oven voor op 100 °C.
4. Breng het gezouten water aan de kook. Giet het deeg in batches in de knoedelzeef en verdeel het in het water. Verwijder de knoedels zodra ze boven komen drijven. Leg de knoedels met het groente- en appelmengsel in laagjes in een ingevet bakblik en houd warm in de oven. Bestrooi voor het opdienen met geraspte Geska Strooikaas.

Tip
Kan ook met in de winkel gekochte spaetzli / knoedels.
Serveer met appelmoes of een kleurrijke bladsalade.