Schabziger Salatsauce

Zutaten für einen Blattsalat

• 1 kleiner Zucchino
• 1 kleine Karotte
• 1 kleiner Kohlrabi
• 1 Prise Salz
• 4 Portionen Schnittsalat
• abgezupfte Blütenblätter, nach Belieben

Sauce

• 1 dl Milch
• 1/2 TL Maisstärke
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• 3-4 EL Schabziger, gerieben
• 1 dl Sonnenblumenöl
• 1 EL Kräuteressig
• 1/2 TL Kräutersalz
• frisch gemahlener Pfeffer

So geht’s

1. Für die Sauce Milch und Maisstärke in einem Pfännchen glatt rühren, Knoblauchzehe dazupressen, Senf und Schabziger unterrühren, aufkochen, Pfanne von der Wärmequelle nehmen, Sauce mixen, bis sie lauwarm ist. Zuerst das Öl, dann den Kräuteressig zugeben und aufmixen, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
2. Zucchino beidseitig kappen, ungeschält in zündholzfeine Stäbchen schneiden. Karotte und Kohlrabi schälen und in zündholzfeine Stäbchen schneiden.
3. Blattsalat und Gemüse mit der Sauce gut mischen, anrichten, nach Belieben mit Blütenblättern garnieren.