Ravioli met 
Strooikaas-vulling

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g witte bloem
• 4 eieren
• 1 el zout
• 4 el olijfolie
• eventueel een beetje water

Vullen

• 2 el olijfolie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 400 g koolbladeren zonder steel (snijbiet)
• een beetje tijm
• versgemalen peper
• 150 g roomkaas
• Geska Strooikaas

Notenboter

• 100 g boter
• 50 g hazelnoten, grof gehakt
• 50 g walnoten, grof gehakt

Zo werkt het

1. Meng de bloem, eieren, zout en olijfolie tot een glad deeg. Afhankelijk van de grootte van de eieren heb je misschien iets meer water nodig. Wikkel het deeg in huishoudfolie, dek af en laat 30 minuten rusten.
2. Blancheer de koolbladeren (snijbiet), spoel in ijswater (water met ijsblokjes), doe in een zeef, knijp goed uit en hak grof. Snijd de ui en het knoflookteentje fijn.
3. Fruit de ui en knoflook in de olie, voeg de snijbiet en een paar tijmblaadjes toe, breng op smaak met peper. Pureer de roomkaas met een vork en meng door de groenten met de Geska Strooikaas.
4. Rol het deeg in twee etappes dun uit en snijd er rondjes van 6 cm doorsnede uit. Leg op de helft van de rondjes een theelepel vulling. Bestrijk de rand van het deeg met water. Leg er een tweede rondje op en druk aan met een vork.
5. Smelt de noten in de boter.
6. Kook de ravioli in porties in ruim gezouten water gedurende ongeveer 3 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de pan, voeg ze toe aan de notenboter en breng op smaak met peper..