Fettucine glaronese allʼ Alfredo

Zutaten für 4 Personen

• 350 g Fettucine
• 4 dl Rahm
• 250 g Zibu Zigerbutter
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss
• Butter
• Stöckli Schabziger (zum Bestreuen)
• Stöckli Chili (zum Bestreuen)

So geht’s

1. Die Fettucine in Salzwasser al dente kochen.
2. Rahm und Schabziger Butter in Pfännchen aufkochen und langsam schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Am Schluss mit wenig Butter verfeinern. Nochmals abschmecken.
3. Gut abgesiebte Teigwaren sofort zur heissen Sauce geben und schnell miteinander vermischen.
4. Auf heissen Tellern anrichten und mit wenig geriebenem Stöckli Schabziger, Chili und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Tipp:
Statt Fettucine eignen sich für dieses Rezept auch die etwas breiteren Tagliatelle.