{"id":1442,"date":"2022-05-10T14:27:29","date_gmt":"2022-05-10T12:27:29","guid":{"rendered":"https:\/\/geska.brandneu.ch\/recipe\/medaillons-de-boeuf-avec-pommes-de-terre-sautees-et-legumes\/"},"modified":"2022-06-23T13:08:13","modified_gmt":"2022-06-23T11:08:13","slug":"medaillons-de-boeuf-avec-pommes-de-terre-sautees-et-legumes","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/schabziger.ch\/fr\/recipe\/medaillons-de-boeuf-avec-pommes-de-terre-sautees-et-legumes\/","title":{"rendered":"M\u00e9daillons de b\u0153uf avec pommes de terre saut\u00e9es et l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"\n

Ingr\u00e9dients pour 4 <\/strong>personnes<\/h3>\n\n
<\/div>\n\n

M\u00e9daillons de b\u0153uf<\/h4>\n\n
  • 300g de m\u00e9daillons de b\u0153uf<\/li>
  • sel, poivre<\/li>
  • 50g de beurre \u00e0 r\u00f4tir de montagne glaronnais<\/li>
  • St\u00f6ckli blanc \u00e0 la truffe<\/li><\/ul>\n
    <\/div>\n\n

    Pommes de terre saut\u00e9es<\/h4>\n\n
    • 400g de pommes de terre (Agria, Bintje etc.)<\/li>
    • Eau sal\u00e9e<\/li>
    • 70g de beurre \u00e0 r\u00f4tir de montagne glaronnais<\/li>
    • 40g d’herbes (ciboulette, romarin, etc.)<\/li><\/ul>\n
      <\/div>\n\n

      Garniture de l\u00e9gumes<\/h4>\n\n
      • 4 carottes (moyennes)<\/li>
      • 1 oignon<\/li>
      • 1 courgette<\/li>
      • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>
      • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/li>
      • 10g de beurre de montagne glaronnais<\/li>
      • 2dl de bouillon de l\u00e9gumes<\/li><\/ul>\n
        <\/div>\n\n

        Voici comment proc\u00e9der<\/h3>\n\n
        <\/div>\n\n

        Pour les m\u00e9daillons de b\u0153uf :<\/h4>\n\n
        1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 75\u00b0C.<\/li>
        2. Chauffer fortement le beurre.<\/li>
        3. Saler et poivrer les m\u00e9daillons des deux c\u00f4t\u00e9s et les saisir des deux c\u00f4t\u00e9s dans le beurre fortement chauff\u00e9 pendant environ 2,5 minutes. Retirer les m\u00e9daillons, les envelopper dans une feuille d’aluminium et les mettre au four pour les garder au chaud.<\/li><\/ol>\n
          <\/div>\n\n

          Pour les pommes de terre saut\u00e9es :<\/h4>\n\n
          1. Plongez les pommes de terre dans de l’eau sal\u00e9e et faites-les cuire jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient fermes. (env. 15min)<\/li>
          2. Ensuite, les sortir, les s\u00e9cher et les couper en cubes.<\/li>
          3. Faire revenir les pommes de terre dans le beurre chauff\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es.<\/li>
          4. Pour finir, assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes aromatiques.<\/li><\/ol>\n
            <\/div>\n\n

            Pour la garniture de l\u00e9gumes :<\/h4>\n\n
            1. Laver et \u00e9plucher les carottes, puis les couper en rondelles (Vichy).<\/li>
            2. Faites de m\u00eame avec les courgettes.<\/li>
            3. Faire revenir bri\u00e8vement l’oignon dans le beurre, puis ajouter les carottes et le sucre et faire revenir le tout.<\/li>
            4. Mouiller le tout avec du bouillon de l\u00e9gumes et attendre qu’ils soient presque tendres.<\/li>
            5. Juste avant la fin, ajouter les courgettes et assaisonner. Comme les courgettes ont un temps de cuisson tr\u00e8s court, elles ne sont ajout\u00e9es que tr\u00e8s peu de temps avant la fin.<\/li>
            6. Pour finir, dresser le tout sur une assiette. R\u00e2per ou raboter les b\u00e2tonnets blancs sur la viande, selon les go\u00fbts.<\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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